食材的安全是如何保证的？

餐厅的食品要通过五层安全管理：

⑤菜品留样：但凡送上餐桌的菜品都需要留样，留样的分量在150g左右。

入住的长者对咱们饭菜的评价如何？

我们在平时开餐的时候，或者在园区遇到遛弯的长者的时候，都会主动了解他们的意见和建议，根据长者们的反馈，在菜品上做一些有利于绝大多数长者的改进。目前呢，长者朋友们对我们的餐饮工作都是很满意的。

餐厅每天的工作时间？

各个岗位、各个餐厅的工作时间是不同的，目前基本的模式是两班倒。面点是相对来说上班最早的一个岗位，早上四点半就得上班。

咱们的菜品是怎样结合长者的饮食特点进行改进的呢？

这些菜品呢，都是由舜耕团队的营养师们以及我们厨房共同研制的、专门适应长者的。在设计菜谱的过程中，我们充分考虑到了营养搭配、食材的软硬程度等。

菜品多久上新一次呢？

每周的菜谱都是不同的。我们根据不同的季节以及节气推出不同的菜品。像春天，我们会推出一些和槐花、荠菜、苦菜等相关的时令菜品，长者们爱吃，而且食材新鲜、营养价值很高。

您认为舜耕山庄酒店管理有限公司的餐饮相比于同行业的竞争者有什么特色或者优势吗？

我们作为入驻养老机构的公司，不同于社会酒店，我们是带着全心全意为长者考虑的心态来做餐饮的。菜品没有刺激性，软硬适中、低油低糖少盐，都是我们的特色。再加上在舜耕山庄这个平台的支持，我们在菜品的多样性以及上新方面也有很大的优势。

作为餐饮服务员的优秀员工，每天的工作职责是什么？

我每天的工作就是开餐前的准备，比如说餐具的消毒、餐厅的卫生等等。

对餐厅的工作环境满意吗？

满意，我从餐厅刚刚开业的时候就入职了，从餐厅的装修，一直到餐厅投入使用，到现在长者们每天过来用餐。咱们餐厅虽然不是富丽堂皇，但是十分简约温馨，桌椅呢也都充分考虑到了长者用餐的安全，全部都是圆滑的桌角。

对餐饮服务业来说，最重要的是什么？

综合来讲，我们餐饮服务业要有强烈的服务意识，平等的对待每一位长者。其次呢，就是规范，尤其是在服务长者的时候，更要热情、平等。